Erdbeer-Biskuitrolle

Teig

4 Eier

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 EL heißes Wasser

100 g Mehl

50 g Stärkemehl

1 Pck. Backpulver

außerdem

50 g Erdbeermarmelade

Füllung

1 Becher Sahne

1 Pck. Sahnesteif

2 TL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

500 g Erdbeeren

Zum Verzieren (nach Bedarf)

1 Becher Sahne

2 EL Zucker

Mandelsplitter

einige schöne Erdbeeren

Für den Teig der Erdbeer Biskuitrolle die Eier 2-3 min mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker zusammen mit dem Vanillezucker einrieseln lassen und mit heißem Wasser auf höchster Stufe verrühren. Das gesiebte Mehl samt Backpulver und Stärke portionsweise mit dem Schneebesen unter den Biskuitteig heben. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf verstreichen. Bei 180 Grad etwa 10-12 min. backen. SOFORT auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den fertigen Biskuit Teig einrollen. Nach dem Erkalten die Teigrolle wieder aufrollen und mit der Marmelade bestreichen.

In der Zwischenzeit die Erdbeer Füllung herstellen. Dafür Sahne, Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen und anschließend auf den Biskuitteig streichen. Die Erdbeeren putzen und klein schneiden und über die Creme streuen. Dann den Biskuit Teig wieder einrollen. Wer jetzt mag, kann die Erdbeer-Biskuitrolle noch verzieren. Dafür die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und die Biskuitrolle damit rundum bestreiche. Mit schönen Erdbeeren und Mandelsplittern verzieren. Fertig ist ein schneller, frischer Kuchen, der bei Kindern ganz oben steht.

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